Barszcz czerwony z domowymi uszkami

DSC_0252

 

Wigilijna kolacja nie może obejść się bez barszczu czerwonego czy grzybowej. Przygotowanie wszystkiego od podstaw samemu daje jeszcze większą satysfakcję i lepszy smak. Zachęcam Was do zrobienia domowych uszek. Są przepyszne i proste w wykonaniu ! 
 

Co potrzeba ? ( na 4 osoby )
 
Barszcz :
 
  • 50 dag buraków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszkę
  • por ( ok 10 cm )
  • 1/2 małego selera lub 1/4 większego
  • garść natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 średniej wielkości liście laurowe
  • 4-5 ziarenek pieprzu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżki koncentratu buraczanego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 większy goździk
  • sól, pieprz, sok z cytryny ( do smaku )
Uszka :
 
Ciasto :
  • 2 szklanki mąki
  • szczypta soli
Farsz :
  • 3 dag suszonych grzybów ( trochę wcześniej grzyby namoczyć, a potem je zagotować w tej wodzie )
  • 1 cebula
  • garstka natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek ( do smażenia )
 
Do dzieła :
 
Włoszczyznę obrać. Przekroić wzdłuż marchew i pietruszkę. Pora i natkę pietruszki związać nitką (aby w trakcie gotowania się nie rozpadły ). W średnim garnku zalać 2/3 wody i wrzucić warzywa. Dodać liść laurowy i ziela angielskie. Ugotować wywar. Pod koniec wrzucić ziarenka pieprzu i goździk.
 
Buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek obrać i posiekać. Dodać do wywaru i gotować 30 min od momentu wrzenia.
 
Zupę przecedzić i doprawić solą, pieprzem, majerankiem i dodać koncentrat buraczany. ( Gdyby barszcz był za słodki można dodać sok z cytryny ). Wymieszać.
 
Gotowego barszczu nie gotować ! ( Może przez to zmienić smak, kolor lub przejrzystość )
 
 
Farsz do uszek : Cebulę obrać i drobno pokroić. Zeszklić na oliwie. Posiekać grzyby i natkę pietruszki. Dodać do cebuli. Chwilę smażyć. Przyprawić.
 
Z mąki, soli i wody zagnieść elastyczne ciasto.
 
Ciasto cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty ( o boku ok. 4 cm ) Na środek nakładać łyżeczkę farszu. Zlepić po przekątnej. Nawinąć na palca i zlepić końce ze sobą.
 
Gotowe uszka wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok 5 min.
 
Smacznego !
 

 

 

2 myśli na temat “Barszcz czerwony z domowymi uszkami”

Dodaj komentarz