Kategoria: Bez kategorii

Polędwica w szynce parmeńskiej

 

Pomysł wyszukany z jakiejś gazety 🙂 Tego smaku na pewno nie zapomnę.. mmm.. Nie przepadam za rodzynkami i suszoną żurawiną, ale tej potrawie nadały świetny smak i wcale mi nie przeszkadzały 🙂 Na ostatnim zdjęciu jest pokazana już upieczona polędwica, wygląda trochę jakby ‚topiła się ‚ w tłuszczu, ale to rozpuszczony żółty ser polany słodką śmietaną. Można by powiedzieć, że z tego zrobił się przepyszny sos. Oczywiście w oryginalnym przepisie zalecali tego sera trochę mniej, ale wcale nie żałowałam tej decyzji. 🙂
 

Czytaj dalej Polędwica w szynce parmeńskiej

Tarta cytrynowa z bezą :)

 Smakuje wyśmienicie. Według mnie trochę czasochłonna, ale na pewno jest tego warta ! Dawno temu oglądałam film ”Tost. Historia chłopięcego głodu” i tam właśnie zobaczyłam ją po raz pierwszy. Już wtedy obiecalam sobie, że na pewno taką upiekę. 🙂 Musicie również spróbować 🙂 
 
 
Co potrzeba? 
 
  Na kruche ciasto :
 
  • 300g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 100g cukru pudru
  • 1 żółtko
 Masa cytrynowa :
  • 4 cytryny
  • 3 i pół łyżki wody
  • 50 g masła
  • 100g cukru ( użyłam cukru drobnego, do wypieków)
  • 6 żółtek ( jajka w temp. pokojowej)
Beza :
  • 6 białek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru drobnego, do wypieków
  • łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli
 
 
Do dzieła : 
 
Najpierw wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiać przez sitko razem z cukrem pudrem. Dodać masło pokrojone w kostke oraz żółtko. Zagnieść. Następnie zawinąć w folię aluminiową i odstawić do lodówki na 30 min.
 
Formę wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto rozwałkować i umieścić w formie do tart. Nakłuć widelcem. Przykryć folią aluminiową i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 ºC na 10 min.
 
Ciasto zostawić do ostygnięcia, a w międzyczasie zrobić masę cytrynową. Skórkę cytryn zetrzeć na tarce ( Wyparzyć je we wrzątku i dobrze wyszorować. Cytryny ścierać delikatnie, tak aby nie zetrzeć białej skórki, ponieważ nadaje ona gorzki smak.) Wycisnąć z nich sok. W rondelku umieścić wszystkie składniki potrzebne do masy cytrynowej. Podgrzewać mieszając, do uzyskania bardzo gęstej masy. Zestawić z ognia i przestudzić. 
 
Gdy masa będzie już chłodna, wyłożyć ją na ciasto, a następnie ubić pianę na bezę. 
 
Do szklanej miski wlewamy białka. Lekko spieniamy i dodajemy szczyptę soli. Ubić na prawię sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Na koniec wlać łyżkę soku z cytryny i jeszcze raz przemieszać. Pianę wyłożyć na ciasto z masą. 
 
Tartę piec ok 45-50 min w temp. 150 ºC .
 
Korzystałam z przepisu ze strony paulinawnuk.com
 
Smacznego !
 

 

 

Bezy

Po dość długim nie dodawaniu nic na blogu, przyszedł czas na bezy !
 Kruchutkie, słodkie, bardzo dobre do kawy 🙂 

Co potrzeba?
  • białka z 4 jaj
  • szklanka cukru ( użyłam bardzo drobnego cukru do wypieków)
  • szczypta soli
Do dzieła : 
Do szklanej miski wlać białka. Miksować chwilę ( do spienienia się ) na niskich obrotach i dodać szczyptę soli.
Następnie podwyższyć tempo blendera ( jednak nie na najwyższe obroty). Białka ubijać na sztywno i dodać do nich cukier, łyżka po łyżce. 
Miksować już na najwyższych obrotach, do wykończenia cukru. 
Piana powinna być biała i lśniąca. Masę umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać na przygotowaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia ( ja użyłam folii aluminiowej)
Piec 40 min w temp. 140 sropni .
Smacznego ! 
Korzystałam z przepisu ze strony www.mojewypieki.com