Pieczona kaczka z pieczarkami i cebulą

hhh
Idealna propozycja na rodzinny obiad ! Jest wyśmienita, naprawdę gorąco polecam 🙂

 
Co potrzeba?
  • Kaczka o wadze 2 kg
  • 550g pieczarek
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 220 g fasolki szparagowej
  • czerwona i żółta papryka
  • 4 – 5 szalotek
  • rozmaryn
  • tymianek
  • sól, pieprz
  • papryka słodka
* Do pieczenia kaczki potrzebna jest szklana forma z pokrywką
 
Do dzieła : 
 
Dzień wcześniej, wieczorem, należy dokładnie umyć kaczkę, osuszyć. Umieścić w formie i natrzeć ją ( z wierzchu i w środku ) dużą ilością soli oraz 3 ząbkami czosnku rozgniecionymi wraz z tymiankiem. Przykryć pokrywką i zostawić na noc w lodówce.
Na patelni podsmażyć pieczarki z 2 cebulami. Dobrze posolić, dodać pieprz i listki rozmarynu z jednej gałązki oraz 3 pokrojone ząbki czosnku. Kaczkę zaszyć od strony szyi. Po wystygnięciu, wszystko umieścić w kaczce ( od strony kupra ). Dokładnie zaszyć kuper ( ja użyłam wykałaczek ).
Kaczkę jeszcze raz posolić, dodać pieprz i paprykę słodką, listki z 1 gałązki rozmarynu i dokładnie natrzeć ją z obu stron.
Przykryć naczynie pokrywką i wstawić do pieca na 2 godziny w 190 ºC. ( Co 15-20 minut polewać kaczkę jej własnym sosem, to sprawi, że kaczka będzie soczysta )
Po tym czasie zdjąć pokrywkę i podwyższyć temp. do 210 stopni i piec przez 30 minut. ( Aż skóra kaczki zrobi sie złota i chrupiąca). W tym etapie pieczenia obok kaczki należy ułożyć pozostałe warzywa: szalotki, papryki ( pokrojone w paski ), fasolkę szparagową.
Smacznego !

Karmelizowana pierś z kurczaka z chrupiącą bagietką i sałatką.

Karmelizowana pierś z kurczaka z chrupiącą bagietką i sałatką

Składniki : 
  • pierś z kurczaka
  • bagietka
  • sałata roszponka
  • sałata rzymska
  • pomidor
  • małe słodkie papryki
  • papryczka chili
  • zielona fasolka szparagowa
  • czerwona cebula
  • ser feta
  • oliwa z oliwek 
  • cytryna
  • miód
  • tymianek
  • oregano
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie :

Mięso opłukać, rozbić delikatnie, tak aby miało taką samą grubość z każdej strony. Przyprawić pieprzem, papryką ostrą i słodką, tymiankiem i oreganem oraz odrobiną soli. (Proporcje przypraw zależą od was) Dokładnie obtoczyć w tych przyprawach. Zawinąć w folię aluminiową, a tym czasie zabrać się za robienie grzanek.

Bagietkę pokroić pod kątem. Przypiec z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. (bez tłuszczu) Następnie wyłożyć na deskę.

Mięso podsmażyć z obu stron, również na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (bez tłuszczu).
Gdy mięso jest już gotowe, polać je łyżką miodu, oraz dobrze skropić sokiem z  cytryny. Przewrócić na drugą stronę, dosłownie na chwilkę i zdjąć z patelni. Pokroić w paski i ułożyć na desce.

Następnie zagotować wodę, osolić ją. Do wrzątku wrzucić garść fasoli szparagowej. Po ok 10 min wyjąć. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Sałatę rzymską przekroić na pół i jeszcze raz na pół.:) Ułożyć na desce, następnie dołożyć garść roszponki. Kilka małych papryczek oraz czerwoną cebulę pokroić w paski (ilość zależy od własnych upodobań) – dołożyć. Pomidora przekroić na ćwiartki – ułożyć na desce. Papryczkę chili pokroić pod kątem w cienkie plasterki i posypać na sałatkę ( ilość zależy od tego jak bardzo lubicie papryczkę chili). Dołożyć fasolę szparagową i pokruszony ser feta (kilka kostek sera) Całość skropić cytryna i polać oliwą z oliwek. Można doprawić małą ilością soli.

Smacznego !