Polędwica w szynce parmeńskiej

 

Pomysł wyszukany z jakiejś gazety 🙂 Tego smaku na pewno nie zapomnę.. mmm.. Nie przepadam za rodzynkami i suszoną żurawiną, ale tej potrawie nadały świetny smak i wcale mi nie przeszkadzały 🙂 Na ostatnim zdjęciu jest pokazana już upieczona polędwica, wygląda trochę jakby ‚topiła się ‚ w tłuszczu, ale to rozpuszczony żółty ser polany słodką śmietaną. Można by powiedzieć, że z tego zrobił się przepyszny sos. Oczywiście w oryginalnym przepisie zalecali tego sera trochę mniej, ale wcale nie żałowałam tej decyzji. 🙂
 

Co potrzeba? ( na 5-6 osób )
 
  •  2 polędwice wieprzowe
  • 12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 80 g żółtego sera 
  • 2 czerwone cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • mielona słodka papryka
  • 1 łyżeczka tymianku
  • suszona żurawina ( według uznania )
  • rodzynki ( według uznania )
  • sól, pieprz
Do dzieła : 
 
Polędwice umyć i osuszyć. Naciąć tak, aby powstały 3 paski złączone ze sobą z jednej strony. ( Tak, aby móc potem zapleść warkocz ). Natrzeć solą, pieprzem papryką i czosnkiem ( przeciśniętym przez praskę ) po obu stronach. Posypać tymiankiem.
 
Paski polędwicy owinąć plastrami szynki parmeńskiej i zapleść warkocze. ( końce spiąć wykałaczkami )
 
Między sploty ostrożnie powkładać suszone żurawiny i rodzynki. Warkocze posmarować oliwą z oliwek i obsmażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni. 
 
Cebule obrać i pokroić na duże kawałki.
 
Naczynia żaroodporne wysmarować olejem. Umieścić w nich polędwice i obłożyć cebulą. 
 
Piec 25 min w temp. 200 stopni C nie przykrywając. Przez ten czas można zetrzeć żółty ser.
 
Po tym czasie mięso zalać śmietaną, obłożyć serem ( Polecam również posypać serem cebule, smakują wyśmienicie )
 
Zmniejszyć temp. do 180 stopni C przykryć folią aluminiową i dusić przez 15 min. 
 
Smacznego !
 

 

 
    
 
  

Dodaj komentarz