Tarta cytrynowa z bezą :)

 Smakuje wyśmienicie. Według mnie trochę czasochłonna, ale na pewno jest tego warta ! Dawno temu oglądałam film ”Tost. Historia chłopięcego głodu” i tam właśnie zobaczyłam ją po raz pierwszy. Już wtedy obiecalam sobie, że na pewno taką upiekę. 🙂 Musicie również spróbować 🙂 
 
 
Co potrzeba? 
 
  Na kruche ciasto :
 
  • 300g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 100g cukru pudru
  • 1 żółtko
 Masa cytrynowa :
  • 4 cytryny
  • 3 i pół łyżki wody
  • 50 g masła
  • 100g cukru ( użyłam cukru drobnego, do wypieków)
  • 6 żółtek ( jajka w temp. pokojowej)
Beza :
  • 6 białek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru drobnego, do wypieków
  • łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli
 
 
Do dzieła : 
 
Najpierw wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiać przez sitko razem z cukrem pudrem. Dodać masło pokrojone w kostke oraz żółtko. Zagnieść. Następnie zawinąć w folię aluminiową i odstawić do lodówki na 30 min.
 
Formę wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto rozwałkować i umieścić w formie do tart. Nakłuć widelcem. Przykryć folią aluminiową i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 ºC na 10 min.
 
Ciasto zostawić do ostygnięcia, a w międzyczasie zrobić masę cytrynową. Skórkę cytryn zetrzeć na tarce ( Wyparzyć je we wrzątku i dobrze wyszorować. Cytryny ścierać delikatnie, tak aby nie zetrzeć białej skórki, ponieważ nadaje ona gorzki smak.) Wycisnąć z nich sok. W rondelku umieścić wszystkie składniki potrzebne do masy cytrynowej. Podgrzewać mieszając, do uzyskania bardzo gęstej masy. Zestawić z ognia i przestudzić. 
 
Gdy masa będzie już chłodna, wyłożyć ją na ciasto, a następnie ubić pianę na bezę. 
 
Do szklanej miski wlewamy białka. Lekko spieniamy i dodajemy szczyptę soli. Ubić na prawię sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier. Na koniec wlać łyżkę soku z cytryny i jeszcze raz przemieszać. Pianę wyłożyć na ciasto z masą. 
 
Tartę piec ok 45-50 min w temp. 150 ºC .
 
Korzystałam z przepisu ze strony paulinawnuk.com
 
Smacznego !
 

 

 

Dodaj komentarz